家常版烧鹅 [13P]

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“外面卖的烧鹅专业做法用的工具和家里不一样，还要经过打气，腌制，缝合，烫皮等一系列的步骤制作而成，家庭版的更简便些，有烤箱就轻松解决了，味道也很赞的，皮脆肉香，而且烤制后不会有过多的油脂，有时间的亲们可以试下了。”

" z5 z0 P; G. Y/ |用料；

鹅　1/2只


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辅料；

8 U7 b. Z/ {% }9 z; d- V芝麻油　1/2茶匙

食盐　3茶匙　

' \5 s  B' A1 f7 i, x$ Z$ Q3 ?" W五香粉　1茶匙
生抽　4汤匙
! }  }+ {% j) g0 P) v0 x老抽 1/2茶匙
白糖 1茶匙
蒜 5瓣
0 h( j  T  X, v  x5 ~5 l麦芽糖 1汤匙
姜 1小块
( K" t9 p2 d3 w# Y6 t9 x; I水 适量

家常版烧鹅的做法
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( X& o7 n: k  i& |/ \半只鹅处理干净
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2.

把蒜和姜剁碎；用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料
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" \, Z3 L, i; G把姜、蒜和腌料倒在鹅上

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4.

$ G8 W8 f% k, z( k% l用手把料汁抹均匀，并按摸一会儿，然后腌制约2小时，中途翻面并按摸


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5.

腌好后把鹅上的姜和蒜去掉，放在网上风干水份

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" i* F: w$ s/ F" F风干后在鹅的上下刷上蜜汁，蜜汁用麦芽糖和温水调成


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7.

烤箱先预热两分钟，烤盘上铺上锡纸接油，把鹅放在烤网上，置烤箱上数第三层，上下火加热风，温度调至220度，先烤25分钟
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! K5 g! k% F! z' Z6 C8 `: s, b取出把鹅翅和腿下面容易焦的部位用锡纸包起来，再刷一次蜜汁



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7 x) G9 G1 u/ t; m- C( d( U接着入烤箱上下火210度再烤20分钟即可
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) s) G) W# C! k( V烹饪技巧
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$ |6 @0 Y' \/ t3 \  t; F1、腌制用的姜蒜可以提味去腥，但是在风干后去要去掉，不然会粘在上面，烤的时候容易烤焦，影响口感；
2、做烧鹅的温度易高些，中途要看着以免烤焦了。