黑菜脯香菇雞湯［10P］

Popopapa123

/ D( M9 t- b6 l) v9 O4 {! p% B9 a/ m6 D預備食材
9 m" k1 f( W) B# w$ c仿土雞0.5隻 　 約2.5斤
5 e/ V4 M. b' W$ @5 r黑菜脯(陳年老菜脯) 　 2小條
1 G8 z# ]7 x  Z$ ?3 e8 Y乾香菇(大) 　 6-8朵
老薑 　 1小塊
枸杞 　 1.5大匙
水 　 約2500cc
; u$ T) h! W7 I$ R米酒 　 3大匙
% A' v6 t% ^0 a/ p( {7 o& w% l鹽 　 視需要
步驟說明
01 1. 準備食材。  
02
) Y9 b' M( t# ~- Z% n$ e( X2. 香菇先清洗，以冷開水或溫水泡軟（約10分鍾）。  
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  J2 e. \; ?; l# M; M3. 黑(老)菜脯清洗，切小塊狀。  
04
4. 老薑清洗乾淨，切片。（可削皮，亦可不削皮）
05
! f! u4 j6 r7 h- Q! Y5. 枸杞清洗，備用。  
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6. 雞肉清洗，備一鍋水煮開，放入雞肉，汆燙一下，表面變白色即可。  
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7. 撈起，再清洗一次，去除雜物。（亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次）  
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8. 將所有食材與水放入鍋中，（除鹽與枸杞外）。  
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9. 開大火煮滾後轉中小火，煮約15-20分鍾(至雞肉熟成)，即可關火。（枸杞於關火前5分鐘加入煮即可）最後試味道，視情況再加少許的鹽或加水調味。  
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( ?* k; A  F" V8 j: L+ f10.起鍋，盛碗。  
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訣竅提示

1. 可視家裏的成員，減半或調整雞肉的用量。
2.雞肉的口感（軟硬度）可依個人需要調整煮食的時間。

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