泰式炸雞［14P］

Popopapa123

! y4 B% K3 `' k4 P/ R( w預備食材
台東放山雞（去骨後） 　 600g
5 _" ]7 [4 z1 \2 Y2 c- f蝦醬 　 50g
檸檬 　 適量
薑泥 　 適量
蒜泥 　 4瓣
" z$ h9 s" r! d& [  M0 m7 {清酒 　 10cc
木薯粉 　 半包
' v# D% ]9 i# g蔬菜油（玄米油） 　 足夠份量
步驟說明
01
準備蝦醬50g
02
將雞肉去骨，不要去雞皮，水分擦拭乾淨，去骨後重量(600g)，切成適量大小。大約４-5公分。
6 Z# V" A2 o/ J( \1 v) Z; j03
9 _* Y9 V- p, ~1 O( s將蝦醬與雞腿肉倒入調理盆。
04
磨好薑泥，，放入調理盆。
05
磨好蒜泥，放入調理盆。
06
  I: D5 T. s* z. h" [+ Y. l& c取一小塊檸檬，用手擠出檸檬汁，放入調理盆。
" b$ U/ n5 B( N+ Y/ g9 D. ~07
3 j( U' b9 G' n! T" q" `" S% m將所有的食材都混和在一起，如果怕手會有蝦醬味道，可以手套塑膠袋處理，幫雞肉與所有醬料混和按摩。
08
用保鮮膜將雞肉緊密蓋住，隔絕空氣
09
  A1 R$ T4 r+ B7 h  T如果有真空機，可以放入真空容器中進行快速醃製，或是包好放入冰箱冷藏醃製一天，入味為止。
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( R7 y. H, i: q取出雞肉，除去多餘醬料，取一個容器，倒入半包木薯粉，將雞肉均勻沾上木薯粉。
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取一個炒鍋，倒入適量的油，足夠蓋住雞肉的一半即可。將雞肉放入鍋中炸，
12 雞肉全部放入鍋中後，大約５－６分鐘左右，取一塊雞肉試試看，是否熟了。
9 E8 `  R2 \* \1 b7 u13 取一個盤子，鋪上廚房紙巾，將剛炸好的炸雞放上去，吸取多餘的油脂。
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裝盤，撒上一些香菜葉，與切片檸檬，可以配上泰式酸辣醬，會很有泰國風喔！
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7 o8 a; U5 t6 I% ~本次料理使用的蝦醬是泰泰風的蝦醬，如果會自己做蝦醬的朋友，也可以自己做喔！
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& S$ Q& e- e: L
訣竅提示

2.醃料完全使用蝦醬也是可以，但是蝦醬味道會非常強烈，適合重口味的人
3.這醃料加了檸檬跟清酒，有緩和蝦醬強烈的腥味
. S8 K* o( \# S' @+ {" t4.只需要木薯粉，不需要沾任何蛋或是特殊炸粉就很好吃
5.喜歡吃辣的朋友，可以加點辣椒粉一起醃製，會有微辣的口感

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