炸小酥肉【11P】

spetoct

炸小酥肉【11P】
5 Q" ^7 z7 b9 [8 ~, x% h# a主料
$ Q" K9 i5 V; G: a猪瘦肉 (300克) 鸡蛋 (1个) 面粉 (30克) 淀粉 (20克)
猪瘦肉洗净。
' h2 H" c) d4 R: K8 X! y0 l
7 b4 T, h8 [& K/ J8 l( m* ?切3厘米大小的薄片。

+ w1 e$ o: [) O# S4 W0 g5 a加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
. v. O; z* J8 c' M" _% j( c) ^4 h, L
取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
$ o& f3 {* a$ C) J3 ^6 ?. D( c
面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可

锅里倒入油，可以多一点，烧热

趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

, h& O, g% M* R5 B$ z  r油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

* Z4 j* B0 z; B6 M4 c& f捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。
, W- C# j, t% @
3 _5 b. m$ o( z- n直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。

8 l/ U4 l+ S# `3 `2 `; a( m8 P; c吃的时候可以撒上椒盐。
5 d" V) |, U2 U  O
2 t2 x. {& [' h/ L: c小窍门：
1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。