百香果生乳酪蛋糕

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餅乾底
【奇福餅乾】80g (也可用消化餅或麗滋餅乾)
+ \5 {; [7 ?6 D  n6 X【無鹽奶油】30g
; C( `7 R" j# ^) v4 Y乳酪餡
8 y5 F4 Y6 |4 l% s; `# }! R【奶油乳酪】250g
5 [- g/ V. i$ g# J9 P【砂糖】60g
6 o. \' l; P+ r8 v7 ^【無糖優格】100g
$ f) }1 A" i" J: Z1 N. a# M1 ~# g8 e【百香果醬】50g
! j9 k2 r( F$ h& p【吉利丁片】3片
【鮮奶油】100g
# Z3 [" d3 r$ l& f/ `【砂糖】10g (加入鮮奶油中使用)
4 ?( T6 }; m) e$ e# o+ i百香果果凍
( h& W: _: @& X5 @【百香果汁】45g (也可改用檸檬汁＋百香果汁)
【百香果粒】10g
【開水】50g
7 `: |1 q" w: L' k( B【吉利丁片】2片
% B. ^1 E. H0 t, w
4 I7 K1 V# I8 F/ q$ L& j
: Q+ Q: H! ~) I" L/ E料理步驟
步驟1
奇福餅乾放入保鮮袋，在使用桿麵棍敲碎、桿碎，把餅乾末弄得越細越好
5 {+ y, ?& N) L( @步驟2
無鹽奶油微波融化至液體狀後，加入餅乾粉混合均勻
/ S3 {# @  r# x1 w步驟3
倒入模具中壓緊壓平～ ＊模具底下可放入一張圓形烘焙紙，這樣比較好脫模
* u( e; [" G* k9 @# i" X# c步驟4
鮮奶油與砂糖放入攪拌缸中打發，打至9分發即可（鮮奶油呈現會流動、有紋路的狀態），打好後先冰起來備用 ＊鮮奶油有打發，生乳酪的體積會澎一點，吃起來比較綿密，如果沒有打發的會，口感會比較緊實，體積也會比較矮
- \3 K4 |( ]9 m9 ~4 o7 O9 K# W步驟5
' m( n- c4 J# U  d- Y1.先將吉利丁片剪成4片放入碗中，再倒入冷水浸泡。
2.浸泡約5-8分鐘後，可以擰乾撈出來使用。 ＊吉利丁遇熱會溶解，所以浸泡的水不可以用常溫水、熱水浸泡，不然它會消失在水中唷
步驟6
奶油乳酪、砂糖放入鋼中後，可準備一個大一點的外鋼，放入熱水，然後攪拌軟化後，再攪打均勻。 ＊不隔水加熱直接攪拌也是可以的，但要攪拌比較久，乳酪顆粒才會變小
4 t! d3 D8 g8 L步驟7
加入優格，攪拌均勻
, Z+ o$ V. I. k8 L7 D+ y9 j步驟8
加入百香果醬，攪拌均勻
步驟9
加入軟化的吉利丁充分攪拌均勻。 ＊可使用隔水加熱的方式，先挖一匙乳酪餡與吉利丁完全溶解，再全部加入乳酪餡中攪拌均勻。
步驟10
# D" E& }3 E& [6 a先拌入一匙鮮奶油混合均勻後，再加入剩下的鮮奶油，輕柔切拌均勻
步驟11
/ D3 a4 J7 \  j. R6 \乳酪餡倒入模具中
步驟12
8 I1 a: o; D: I0 f: Y: p$ D左右搖晃平整後，冷藏1-2小時，表面不會晃動，即可開始製作果凍液倒入。
步驟13
2 ~+ r, s4 A3 e百香果汁、開水、百香果粒，攪拌均勻
步驟14
, [- B% c5 B+ V加入泡水擠乾的吉利丁，攪拌均勻 ＊果凍液攪拌時，要小力一點，才不會產生氣泡
步驟15
倒入生乳酪上方，冷藏3-4小時後，就可脫模完成！