红烧章鱼块

alanzozo

主料：章鱼1000克

辅料：猪里脊肉500克
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调料：姜10克  酱油15克  白砂糖10克  料酒10克  味精3克  花生油30克
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+ U( l. [* v) o" m3 |; v# j烹饪方法：
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8 R& i( s5 w: \* H4 r; N- q1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身；

2. 猪里脊肉切5 片薄片；
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3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污；
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5 L7 x3 A( O+ V$ U3 r) d9 ^" J4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味；

8 B# R$ i! H* z) [5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。
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