腐竹红烧肉

cooldaddy

1.  五花肉切块，洒盐，拌匀，静置30分钟。一般买市场上一条五花肉750-1000克，用一小勺盐即可
, A" c0 S% ?2 N; Z( M2.  炒锅放少许油，烧热，下五花肉爆。
& A4 W& z4 t- B7 C. }) E3 r: _3.  不时地翻动，直到表面微焦、肥肉出油。
4.  将多余的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少许白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。
/ r$ T4 S. i2 Z9 W2 |4 g5.  下了酒后，立刻盖锅，焖15秒钟左右，然后开盖，下老抽炒匀，再放水没过肉块。转小火焖煮。
6.  腐竹提前泡发好，切成段。
, Z6 A: q, F& x4 {+ E* E0 V+ j7.  五花肉焖煮到八分熟，大概30分钟左右，下腐竹，炒匀，继续小火焖煮。如果你用的腐竹比较容易烂的话，就在肉出锅前10分钟倒入。
. G: H, q0 j: }* ]9 X- g3 z# l* m; T% t8.  再焖个20-30分钟，汤汁开始变浓稠，转大火收汁。
6 i3 d1 h3 Z1 o9 ?8 z" _9.  直至汤汁十分浓稠即可，临出锅可以放点鸡精调味，也可不放。
# R. O- w6 b7 S5 p! Y" d# r 小贴士
! F+ R+ ~+ w7 |) U' C 每次做红烧肉，都要将肉用盐拌匀静置30分钟，然后一定要爆到表面微焦、肥肉出油，这样做出来的红烧肉，不但不油腻，更主要的是瘦肉不会硬，而是绵软、香软的，咬下去就是一种享受！

小笨熊

很不错的样子，口感很好，很松软也不油腻。