福建炒虾面

alanzozo

材料
油面200公克，虾200公克，鱿鱼丝50公克，肉丝50公克，蛋1个，韭菜段50公克，银芽50公克，葱2根，蒜末1小匙，
) B4 v" Z: h4 a0 y6 A调味料A.高汤400㏄，是拉差辣椒酱1大匙，老抽2小匙，鸡精粉1小匙，鱼露2大匙，
调味料B.柠檬1/4个，虾粉1大匙


2 g- t" H# F2 b' p/ J; a( s0 i做法
! b9 t8 N, f: p  R2 q6 }1将虾去头留尾，并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用)，再与鱿鱼丝一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
+ a/ @7 v& n# e% x) d" \& }0 A) s2葱切段；蛋打散成蛋液备用。
3 x! u& i9 n/ i3另起一锅放入高汤及剁碎的虾壳，以中火煮约2分钟至香味飘出时，滤除虾壳，留汤备用(剩约200㏄)。
4另热一油锅，以小火爆香葱段及蒜末，转中火，放入蛋液炒熟，再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再放入油面炒至汤汁快收干时，加入韭菜段及银芽炒透后盛起，挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。

月月猫

不错哦