荷叶糯米蒸排骨[5P]

spetoct

=
难度：掌勺(高级)        时间：1小时以上
主料
新鲜荷叶1张        糯米250克
排骨500克        
) j6 R& r2 d' A% O( M辅料
0 C  e% E9 j& y: r
姜蒜碎适量        老抽15ml
( v* q9 ]7 s/ H/ ]+ `生抽5ml        蚝油15g
料酒15ml        盐3克
糖5克        葱花适量
) J$ N9 }/ T7 H红辣椒碎适量        
" h5 M# m. q, m* l! c/ `& `% q
- Z. h! c2 j, L1. 糯米用水浸泡5-8小时，新鲜荷叶用淡盐水浸泡半小时后洗净备用。
" r% l* ?: a$ c) `9 ^3 i) F
+ }* U. J; Y& e( v: a; U4 ]2. 排骨洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时。
0 G0 n5 i( J! X9 E! V
2 b7 [- W" z+ G% |, |* I3. 将腌制好的排骨与糯米混合均匀。
# S8 i: k+ F# l! t' p
4. 将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内，大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与红辣椒碎点缀。
7 e! ~( V# M* z# O! y( w小贴士
; I0 J, k0 w- H6 n0 T6 L7 E1.没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜。
2.如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下。
3.在蒸制的过程中，随时注意锅中的水量情况，记得添水（开水），以免糊锅。

88andyxf

恩，感觉不错，今天晚上试一试。谢谢分享美食 [s:108]

kxjh2014

真吸引人，把我的口水引逗下來了。