口水鸡[3P]

spetoct

口水鸡的做法将宰杀好的活鸡收拾干净（可以在超市买到收拾干净的整鸡，或者让市场工作人员帮忙收拾干净），去掉爪子和头、屁股
8 {/ B* j( x7 a* Y将整鸡放入滚水中汆烫出血沫，捞出用水冲洗干净
锅洗净，再次放入足够清水（没过鸡肉），放入葱段、姜片、料酒，水煮至70-80度（即将开）时放入鸡肉烫10-20分钟（视鸡的大小和质地而定），使鸡肉刚刚断生即可，中间要不断翻动，使各个部位受热均匀
捞起鸡肉放入冰水中稍浸，捞出沥干
5 u* F0 S3 w" H; O将鸡肉斩块装入深盘中，记住快要薄些，入味好

- N( \; M4 v8 a- ^( Q, f8 W将调料按口味调好淋入装好盘的鸡块中，撒上芝麻、葱花和碎花生仁即可
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6 ~* }0 b9 V! p5 F( Q( T1、三黄鸡肉质较嫩，煮制时间不宜过长，乌皮土公鸡肉质较韧，煮制时间需要稍长。
2、姜蒜汁是姜末蒜泥加适量清水调制而成。
2 ~7 S/ W! ^# Y+ R; o3、在将鸡斩块时，先将翅膀、鸡腿卸下，然后将鸡胸切长条，鸡腿、翅膀横切成块。
4、调料可以根据个人口味调整各样佐料的多少，但是香辣带甜是口水鸡的特点。

88andyxf

我看到图片里有八角，那应该什么\时候放啊，放在哪里？？

php205

三黄鸡肉质较嫩

macrohard

不錯的嫩雞！應該叫雞來吃！[s:110]

qzhvoice

刀不好的话做不好啊

ren0612

这个好吃，，看了怎么\做，，回去试试