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材料
& c# q" L% e( Y& n五花肉。姜。葱。
5 p* L( M& X O, G0 I# S# v做法. v' m' [: _$ D+ X) @. l+ P+ Q
五花肉方处理干净后，切成小块，冷水入锅，放入姜片和大料，沸腾后大火飞去杂质，10至15分钟后捞出沥水； 6 @4 r; F* @6 W2 y% Q P2 G
将洗净的小葱盘在砂锅底部，同时放入切好的姜片，然后将肉块码在上面，兑入绍酒没过材料，再放入生抽、老抽，加上大料和干辣椒，开大火；
0 Z/ c k+ z0 c* X/ |+ v0 M水沸后转小火，盖盖焖烧，大约1个小时后加入冰糖，继续盖盖焖烧； / {! ?% ~) l* ]& x% Y3 u
大约接近两个小时，打开锅盖用筷子插一下肉块，检查一下肉熟和入味的程度，最后开盖稍稍加大火力，收汤汁，可加适量的盐和黑胡椒粉调味，撒上点葱花，即可食用了。 |
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發表於 2013-3-12 10:18:42