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[米面&年糕類] 清汤牛肉面

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發表於 2017-12-26 19:39:10 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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本帖最後由 oakly 於 2017-12-26 19:51 編輯
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( d* [' |/ |6 {* T3 ^  E; C" Z timg.jpg 0 i7 q8 g% X4 x4 z/ T3 U
做法  Z4 o; {1 q. W1 W% S3 T
1、牛腿放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净。* x: I: z* b5 A! o, F5 ]' [
2、取用大锅放入牛腿,加满水,下原料2(我放在茶叶滤袋里面了。滤袋一欧元一百个,经济实惠,非常耐用。)、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥。3、来说说面条,心情好的时候,我会做手擀面。心情一般,我用面条机(别的不说,我的工具还是很齐全的)。心情不好,那就直接用挂面吧。$ `2 \' N: h* Z7 q% U' ], s1 z
来张面条机压的面条4、将面条煮好,捞入碗中。盛碗汤,摆上牛肉,洒香葱、香菜末。完成。7 i9 W3 i: ^3 z" ]/ h" R+ ]; v
牛肉汤熬制做法1.将牛腩洗净用清水浸泡4小时,中间换几次水,直到血水变清水为止
: ]* E. u9 n. F- m9 C2.将浸好的牛肉加上调味料(调味料用纱步袋包住),放入高压锅内压30分钟  C8 u0 |: m! e  x! e( N
3.捞出牛肉,倒出牛肉汤(用筛子过滤一下)
8 W8 j; e  X7 z. {' g以上牛肉汤已经熬成,可以根据自家分量分成若干份冷冻,用的时候取出一份解冻就行了.
$ B$ i" Y3 Y- L" c* F! q- J  j牛肉面的做法1.将捞出的牛肉切小块6 Q* R* s" F- X1 _0 N. ^
2.取2个锅,一个烧开水,一个注入牛肉汤
0 H( ]4 R3 |! R! _$ X6 {  U' j; E2.开水锅煮开后下面,煮熟后捞出,浇上牛肉汤,洒上牛肉,香菜,葱末即可食用。
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