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% N0 \" B; y8 u6 f, s材料:/ Q! y& H$ k" s3 j/ B- q0 |! k
苦瓜500克,五花肉250克。
. J9 [- t' K( {( L; g调料:
- E4 q# E; v G2 S9 e1 F7 H3 |糯米、冬菇、料酒、花生油、水淀粉、葱末、姜末各适量。
9 Q" o! r" [3 W做法:
# L8 N9 V1 H' b1、将苦瓜去瓤,洗净,切3厘米圆墩;五花肉捣成酱,加入盐等调料拌匀备用。 & Z2 ]: I0 h( Q# Z5 B" ^, F1 {+ k
2、将苦瓜墩空心填满肉馅,摆入盘内,入笼急火蒸熟,取出备用。 - l* D& S4 K6 I! ?3 p' ~' k/ Z
3、炒锅注油烧热,下入葱姜末爆镬,加入鲜汤、盐、料酒烧开,用水淀粉勾芡,淋上熟油,浇在苦瓜上即成。 8 D/ I( _# c9 C' G1 u' |# ?! q
附注:$ L) }, ~3 C& y9 ?
客家地区端午节的应节菜,苦瓜刚刚出身。也可以用煲钵来煲。
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