炸小酥肉【11P】

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炸小酥肉【11P】
, B  Z% Q* [/ l5 @主料
7 g4 m- a: A# P  a猪瘦肉 (300克) 鸡蛋 (1个) 面粉 (30克) 淀粉 (20克)
$ k/ O  X" s+ f猪瘦肉洗净。

  N8 k- h1 d4 n; K; Q4 z切3厘米大小的薄片。

加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
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- {  a3 G$ d; n' ^) _" d取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。

9 S/ e' x( W; M) O' w面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可
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锅里倒入油，可以多一点，烧热
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趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。

油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。

捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。

! w6 H! e5 g( m% }" D4 ~" ]) N& F* k, A直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。

! ~% _4 i! B* {" n. V吃的时候可以撒上椒盐。

小窍门：
1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
& N7 r4 G' b! p/ w' F2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。