鱼香茄子

cooldaddy

具体操作做发如下：
1、茄子洗干净。
, \5 H9 B8 x. `! z! v1 r2、削掉外皮。
3、把茄子切成自己想要的形状。
& P" O. a2 @7 _% V- _% @4、在茄子上撒上一勺盐。
5、把盐和茄子丁搅拌均匀。
6、等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。
7、用手将渗出的水份挤出。
6 V5 m5 _- P0 O* C* C( k7 K8、一个新鲜的茄子能挤出半碗水。
2 X. `3 ?" _2 r  W9、挤过水的茄子明显蔫了不少。
/ K/ _  J2 S$ I9 X( n" _ 原料：茄子一个，青椒一个，蒜末、葱末、姜末适量。
% Q( E/ }0 T, e' ~ 香酱汁调料：郫县辣酱一勺、料酒一勺、醋1勺、酱油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、姜末+葱末。
做法：
1、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。
/ T4 @, T3 t0 u8 E6 @% h2、将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。
3、拍几瓣蒜，切成末。
$ k, Y" ^" [# o% \) J: H4、青椒切块。
" M4 w1 U) d$ i* q- B8 t+ y6 B8 U5、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。
8 N& a0 G5 I9 h6、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。
7、翻炒三至四分钟后放入青椒。
8、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。
9、临出锅前放入蒜末。
注：
& Z6 w4 e. G8 y- E+ l& Y) Y 炒郫县辣酱的时候一定要用小火，不然容易把辣椒炒糊。
青椒里含有的维生素C很丰富，建议临出锅的时候放入，这要可以保存营养。
6 X4 T% W. R2 W6 _ 处理茄子的时候已经放盐了，郫县辣酱本身就是咸的再烹饪的时候就不要加盐了。

LULA00

感谢楼主分享:)

sd6209273

有没有鱼香肉丝的做法呢

月月猫12

真的很棒