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主料：章鱼1000克 + Q# C. c+ {1 ~ g7 N5 J# e
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辅料：猪里脊肉500克
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' \4 _5 z+ N8 {7 ^. \# E. l, B调料：姜10克 酱油15克 白砂糖10克 料酒10克 味精3克 花生油30克 ! Z8 T" ]1 E7 t4 v
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烹饪方法：
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1. 章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜，每条留2 片鱼身； & ^ N( I v* i1 R1 s
" [0 T2 Q4 T6 C2. 猪里脊肉切5 片薄片； & Z4 R l# G. k7 [& a% ^0 o5 I
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3. 章鱼身、猪里脊肉分别焯水，去浮污； 4 l8 g0 ]2 f' \- r& u8 ]
' ^5 l4 Z& ?7 M3 p2 j N4. 锅置旺火上，下花生油烧热后，下姜片煸出香味后，下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升，改中火烧至汁浓，加味精调味； " b# I6 V; W0 b/ }. N
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5. 再烧一会取出，拣去里脊肉，章鱼切成2 厘米见方的块，装盘即成。
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發表於 2014-5-31 18:29:25