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香橙鸡翅[7P]主料：鸡翅中400克、橙2个
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调料：生抽1大匙、蜂蜜1大匙、白醋1大匙、水1碗、植物油适量* V) ?" z5 q2 n! i7 @) t
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做法：* _+ J' _# h8 U3 q5 K' f5 V7 B
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先处理橙子，将橙子洗净，用盐在橙子皮表面搓一下，将橙子皮削下来，去除白膜，将橙子皮切成丝，橙肉切成小块备用" u% M" ?4 t+ Y. ?, x/ [
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制作过程0 i7 x" l0 }! z( Y% W
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将鸡翅洗净，焯水后备用4 w: q' U1 s2 B0 a
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热炒锅，倒入适量的油，将橙皮丝倒入翻炒
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放入焯过水的鸡翅翻炒9 K8 Q3 N' N4 j. Y
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加入生抽，略炒一下，加入水、醋和蜂蜜，转中火焖+ g! I4 q- Y; X: q0 a
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, d! ^8 d( m1 P; _& h0 o% o, o0 X焖至汤汁快收干，倒入橙子果肉，略炒即可出锅
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9 j% _! K2 R! C5 k2 S8 `7 t9 @烹饪技巧：
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. q. O$ X* X3 ?4 v4 J* l3 j1、用香橙来入菜，去腥味的同时还可以增加酸甜的口味，很开胃。2 ^- ~" u) o. N" E: r4 S
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2、橙子皮上的白膜要去掉，要不然会有苦味。
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! q% m) b' o: x" _3、橙子肉炒制的时间不宜过长，这样果肉的香甜味才会保留。
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4、用生抽来调味，所以不用加盐了。 , \: t) G) G1 [; k
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發表於 2014-5-31 11:39:00