福建炒虾面

alanzozo

材料
油面200公克，虾200公克，鱿鱼丝50公克，肉丝50公克，蛋1个，韭菜段50公克，银芽50公克，葱2根，蒜末1小匙，
调味料A.高汤400㏄，是拉差辣椒酱1大匙，老抽2小匙，鸡精粉1小匙，鱼露2大匙，
调味料B.柠檬1/4个，虾粉1大匙
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# c- _- a' A# I  L2 l做法
0 q8 f) ]$ j$ W% W' T) |& A& \8 K1将虾去头留尾，并剥除虾身的壳(将虾壳洗净后剁碎备用)，再与鱿鱼丝一起放入沸水中汆烫后捞起沥干。
/ p/ M( L1 t, W8 n- P2葱切段；蛋打散成蛋液备用。
% d( U: V, q% e* s% i! I" J; I7 z* j6 d3另起一锅放入高汤及剁碎的虾壳，以中火煮约2分钟至香味飘出时，滤除虾壳，留汤备用(剩约200㏄)。
+ @' m, z2 }5 i$ f) x0 t/ L4另热一油锅，以小火爆香葱段及蒜末，转中火，放入蛋液炒熟，再放入肉丝及作法1的虾、鱿鱼丝快炒数下，加入调味料A以大火煮至滚，再放入油面炒至汤汁快收干时，加入韭菜段及银芽炒透后盛起，挤上柠檬汁并撒上虾粉拌匀即可。

月月猫

不错哦