韓式烤五花肉［7P］

Popopapa123

: n; }- i: b; k0 Z; D/ A預備食材
/ @: r9 o' e& ~8 y1 M五花肉 　 286g(3小條)
5 J8 ]$ D9 r8 r蒜片 　 適量
  M1 [' Q1 S& L7 U7 T沾醬 　 適量
  ?, W7 j  Z) |4 x/ N1 D/ W生菜 　 適量
& d4 Z' m9 H% P6 q9 X' g  a# s醃料 　
! m, y5 q8 Z4 \胡椒粉 　 1/8小匙
& C* x, o9 H7 l糖 　 1大匙
香油 　 0.5大匙
酒 　 1大匙(15g)
醬油 　 1.5大匙
蒜末 　 5g(1顆)
蔥 　 10g
洋蔥末 　 10g
佐料 　
% d& J/ E! a0 t( f9 [" f. T蔥絲 　 70g
糖 　 1小匙(5g)
; w* U! U/ s. d  g# U芝麻 　 1小匙
# I- ~4 s' `* F0 G) A* z2 l韓式辣椒粉 　 1小匙
; n1 ?6 O) s+ Z6 x# W1 u9 L- }' L味香/味淋 　 1小匙
' g, D+ ?; _: V; x) Y醋 　 1小匙
; v, b) I, p2 s6 o醬油 　 1小匙
7 s$ w: K- I+ ?( S2 ]) E/ U步驟說明
01
~將五花肉入醃料裡醃個20分鐘。
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~醃製的時候準備其他佐料、生菜、蒜片跟沾醬，若怕蔥絲辛辣可先泡過水，將蔥絲跟調味料拌勻即可。
03
~쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)幾乎都是綠色盒裝，主要是用來配烤肉的沾醬。 我們家也沒特地買那個牌子，都是買特價的居多，如果同價位就買大牌子。
04
1 R! d: @! j0 k8 y% ?~接著中火乾鍋熱鍋放入肉條烤熟後移出用剪刀剪成片狀，單吃或沾醬配其他佐料、生菜一起食用都很美味。
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~開中火很容易燒焦要隨時注意，烤的時候要準備夾子跟剪刀。 用一般鍋子烤比較容易積湯汁烤出來的會不夠焦脆，所以烤的過程中我會將鍋裡的湯汁跟浮沫在翻面烤時順便倒掉，這樣烤出來的烤肉就會很好吃。
06
- x: h' I& b6 {1 c* U小叮嚀: 1.佐料的蔥絲調味料店家也有用韓國辣椒醬加糖醋或者醋醬油調味的，視個人喜好自由變化，我的調味是揣摩白宗元本家的調味，憑記憶調到類似不見得一樣，這蔥絲份量約可佐600g的烤肉。 2.蒜片、쌈장(包飯醬/包醬/烤肉沾醬)和生菜是韓式烤肉必備品，生菜跟佐料都很隨意，每家烤肉店的配備都不大一樣。 3.我們家吃烤肉喜歡配醃洋蔥，洋蔥要刨絲、切絲或片塊都可，如果覺得味道太濃可加些開水稀釋。 4.韓國人醃肉時也喜歡加些梨汁、蘋果汁、鳳梨汁或可樂來軟化肉質，家裡有這些材料的話可加些進去，要加的話總比例約跟醬油分量差不多。 5.韓國味香미향主要是用來除掉肉、魚的腥味，英文說明說是cooking wine，喝起來沒有酒味，甜甜的像是甜醋的感覺，但也沒醋的酸，功能與風味都類似日本的味醂。

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