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預備食材/ d, f& `/ T# |8 K; q+ J, C: o
雞胸肉 一塊
- B% {) E* @3 B8 |# f蒜頭 數瓣
6 C* @5 g# ? F8 P' f: U3 a; A醬油 2大匙6 t. } E& R8 o
米酒 2大匙5 C6 L* N! O7 r4 e) d
粉(太白粉、番薯粉、玉米粉都可) 視份量而定
7 W% `3 v9 q" y# l0 J9 p8 c糖 1大匙
7 ]) r3 ?. a/ D0 a8 n3 b9 O/ X Y胡椒鹽(白胡椒鹽比黑胡椒鹽對味) 個人喜好/ x, s+ _+ |' H5 J, @( A) ?# V& L
步驟說明! B7 k7 ?/ u% B7 F. r2 u! ]2 |
 01- x B4 m( ~# L6 S6 J$ v
1.將雞胸肉切成骰子狀，蒜頭切成末。
, h9 H T1 {2 f8 Q2 `8 I4 r2.加兩大匙的米酒。
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3.再加醬油2大匙。
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1 ?" h% k0 \4 T, g9 c2 M4.最後加一半的蒜末和一大匙的糖，醃3～5分鐘。
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5.裹粉。太白粉、番薯粉、玉米粉都可。口感不同大家可以自己多試試。
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5 ~0 G; w, D$ O g9 q! A$ @6.放油鍋煎，油的多寡可以自己決定。油越多就..........
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7.一面金黃後再翻面，我時機和火候沒拿準，看顏色有些過頭了。
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# f+ s8 j- s z8.兩面金黃後加入剩下的蒜頭和胡椒鹽拌炒。(如果有九層塔、蔥末、辣椒一起拌炒就更讚了，可惜這次手邊沒有。)! ]# @6 o6 W5 B& h7 U2 N- ^
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! G/ U" Z3 A! J A( W9.不用拌炒太久，肉有熟蒜香味有出來，就可起鍋上菜。! u \% x/ Q! x( K6 C
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訣竅提示
1 Y7 i& }$ @" p3 G @( V2 F醃肉很重要，一定要醃。
0 I/ l0 {: }' D5 ^- V( y s& ~* h用萬家香源釀醬油，清甜不死鹹，可以減少用的糖份量，更健康。 用煎的中火即可，火不用太大。 拌炒蒜頭、九層塔、胡椒鹽...等雖非必須，但卻有畫龍點睛之效，讓整道菜香氣層次更提升。 , @+ H; T0 x }
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發表於 2016-5-21 00:43:30