芝蔴茄汁雞丁［5P］

Popopapa123

預備食材（2人份）
雞胸肉 　 1大片
醃料
2 f: C& g" A- }乳清 　 約100cc
塩 　 1小匙
2 w+ H8 s. Y  C) J& L9 n胡椒粉 　 少許
橄欖油（沙拉油亦可） 　 1大匙
! b4 z( v7 x& n# B/ Y8 u) A3 g! v醬汁
醬油 　 1大匙
/ n* D6 j' l  ]/ x0 b/ ?洋葱末汁 　 2大匙
蕃茄醬 　 2大匙
糖 　 1.5大匙
# L/ O/ ~5 _6 }$ q* Q太白粉 　 2小匙
水 　 約3分之1量米杯
& \+ O3 z& ]5 d" A! E, L' J) ^$ o其他
; R) F- g7 q" i9 i沙拉油（煎用） 　 3大匙
$ |/ V4 C+ D4 e: k( d/ L0 |低筋麵粉（煎用） 　 1-2大匙
白芝蔴粒 　 適量

" _- J0 J+ U2 x% {5 [& }' h步驟說明
01
將優格濾出乳清，乳清再利用。 將雞肉和醃料放入保存袋中，用雙手揉一揉讓醃料入味，放冷藏1天 調理前將雞塊從冰箱拿出來回溫，同時將水氣滴乾，表面沾上薄薄的低筋麵粉。  
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平底鍋放入3大匙沙拉油（用半煎炸），將雞肉放入表面煎香後取出。  
03
. U7 U$ y/ l& m' ~1 u5 z9 ^將鍋中多餘的油倒出，把醬汁放入鍋中，混合調均之後，開小火，攪拌直到等醬汁冒泡後，放入雞肉塊，撒上芝蔴，拌炒雞肉，等雞肉塊均勻沾滿醬汁即可盛盤。  
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我在盤子內放入切細絲的生菜和紅蘿蔔絲，上面再盛上雞丁，淋上醬汁，非常爽口入味。