菊花里脊[9p]

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  里脊肉先冷动一会，稍硬即可，比较好切，先橫着切片但底部不能切断，如果切不好可以用筷子垫在底部，
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  再竖过来切条，个人感觉还是细点比较好看，但要注意底部千万别切断
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  小碗打入鸡蛋清，放入切好的肉，加入盐.料酒.花椒水，用手抓一下，淹十分钟
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  ! J6 a3 n8 ~9 U4 [放入淀粉盆中，沾上淀粉，沾上后抖落抖落，反复几遍，沾满
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  $ p, E) z4 U  [! `油温七-八成热时入油锅中炸，可以用筷子夹住底部，下入定下形，这样可以使菊花散开，定形炸一会后，捞出，复炸一遍再
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  炒勺留底油，下入番茄酱煸炒一下，要小火，加糖.醋加适量水，熬到起小泡时加一点水淀粉
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  把番茄酱汁浇到炸好的菊花肉是即可
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  装饰上花叶
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