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奶油奶酪
. D4 m3 {. W# i( b7 u7 f; V250克
, S4 `# A% E1 Y U5 B. l, c! h糖- y0 ~% b3 D4 A0 g/ }' l$ h$ V
30克
6 R, H4 u1 @' R$ N6 C; ]) q1 G a. o* R鮮奶油
/ W! R1 t* b0 \ R9 D6 C+ | Q120克9 Y1 C; v& Q4 V4 D `1 B
全蛋
% f q }+ g1 W' r9 K2顆; K% n6 k" A' }- Y" c) \* W
低筋麵粉# ^5 J7 ?6 D2 @8 G# u. e
8克
- ~3 _5 G4 Y, ]/ _1 |* j, ~/ g1 Y7 r# U) q' _" t
- b o! N* H( I$ ]# d/ t1 _" Z
隔水加熱融化奶油奶酪與鮮奶油
# ^& P4 z8 t) }7 {: Z. d- _. w; u* ~" g4 ?" O! s- }) Y8 f
加入糖、全蛋，篩入低筋麵粉，攪拌均勻
5 V( N- B3 X0 N
% Y8 s/ y% l/ x6 u過篩蛋糕糊，事先將烘焙紙放入六吋氣炸鍋蛋糕模具中，再將蛋糕糊倒入
5 F* z. `; J/ R6 d; @0 x¥ 倒入時儘量提高點倒: F9 `% G6 ~# k- ^$ Y
¥ 倒入後可以震一下震平9 F6 J e0 F3 ~& I% |* a4 I1 D
4 ^2 r9 H" s2 Q8 t, R
氣炸鍋：170度3分鐘，200度6分鐘
# p5 z+ h( x' r% {$ L! \, c¥ 烘烤時，每個品牌氣炸鍋不同可能時間不一樣，我發現先170度3分鐘可以先讓蛋糕糊均勻膨脹，直接200度容易有裂痕；200度之後要看蛋糕上色程度，我自己有多烤3-6分鐘。' B; r* Q, |$ @; a$ K# Q
; L% ~6 d8 t8 C0 J) o6 @$ C/ a
烘烤完之後氣炸鍋關掉，放在裡面悶15到30分鐘，再拿出來冷卻，冷卻後冷藏。# F9 M9 M+ Y* ^! [
這樣再吃感覺會塌陷的比較漂亮均勻，內裡的蛋糕依舊會是軟心4 O; w! Z& T8 s, o
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發表於 2023-12-27 19:38:15