脆皮布朗尼

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72%黑巧克力
) S3 Y0 `9 I! r* a/ M7 S90克
0 E$ Q. z& t: y/ t2 T1 |無鹽奶油
45克
* `, I$ B) e  ?3 r3 M. Q低筋麵粉
' G6 K8 K0 m: P. [  G+ e50克
蛋
( P# P" }& j6 X2 v) f2顆
砂糖
, C! i" }7 R% W5 V& x. Z90克
- l2 e$ ~% C! }5 _牛奶
9 k5 }# T+ x! Y1 {& U! J" C- d+ C15毫升
8 Z) ~( w: ?! m4 {. L. T, S  V) K鹽
0.5茶匙
. Q# G* G, l% |9 `. J7 L/ D  s杏仁(可省略）
+ Q# b# R2 U( i" k1把
' b  ~8 D4 P8 A* ]2 J8 X香蕉(可省略）
0.5根
模具（15*15*5cm）
2 N/ W5 h9 U5 W  i) r  P& h5 Y8 s1個


, N0 E$ K+ s; r* D% v所有材料從冰箱拿出，溫度退至室溫。
5 X. l: \& \6 {
. O0 ]3 J9 t/ A" {* ?; S" j巧克力切成小碎塊，和奶油一起放入碗中，隔水加熱（巧克力盆溫度別太高，超過60度巧克力就會油水分離）
4 Q1 I* J/ I0 u! q% f5 Y$ U& p3 P/ C
製作巧克力糊：攪拌至巧克力和奶油融化後關火拌勻，加入鹽及牛奶，再次拌勻，放涼至手指可以碰觸的溫度。

製作蛋糕糊：麵粉過篩放一旁備用，全蛋用打蛋器打散，分3次邊攪拌邊加入砂糖（脆皮的關鍵），再分3次邊攪拌邊加入麵粉，拌勻後加入巧克力糊。
! a; N! ?# V* j' ?, M1 q
8 D$ W( f2 l4 w4 x" E8 [7 r香蕉切小丁放入蛋糕糊裡，攪拌均勻烤箱預熱，上火170度，下火160度；模具鋪好烘焙紙。

" N1 b9 M" f, S& L1 L2 Q蛋糕糊倒入模具，用攪拌棒將表面抹平，將杏仁灑在表面（杏仁可依喜好放整顆或切塊），放入烤箱烤20分鐘。
7 F" e, {5 E' Y- {  R
烤完後用牙籤測試，若牙籤尖端有微微沾黏即可出爐

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