蔗香提拉米蘇

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提拉米蘇組
鮮奶油A
275g
% }- f9 Z, V; X" s- `蛋黃
5 S6 n: @( |" q0 x; Q7 X& D  n四顆
海藻糖（可用細砂替代）
30g
" m+ D: h0 ]! N' o$ t二砂糖
& H4 J' ~. o+ G! h38g
& D# M" ~/ y( P* L* y1 |8 o楓糖(可省略)
10g
3 O3 g) u  a$ I6 R; x; i可可粉
' j7 ^6 ^4 d8 ~- a" N" B, l6g
咖啡粉
6g
8 g( ?) f, i3 y馬斯卡彭
160g
鮮奶油B
- Y8 j& _3 T" D+ K! O$ w5 K& F! w100g
奶油
" C0 i% s" A3 X2 j3 k; X( A$ q28g
+ ~) F& X* d% x4 m  ?紅糖海綿蛋糕
蛋
  |/ F# S- e$ y7 Y6 g/ ?8 t3顆
杏仁粉
' i5 D% X% ]* n5 B/ Y1 B10g
可可粉
% Z0 M+ p; d/ j  I5g
低筋麵粉
60g
奶油
28g
. m4 n* F( c  D1 u+ O4 [7 `$ R鮮奶油
" o  M! J4 {6 g% H' M0 N/ b! w% l25g
紅糖(可換細砂糖
5 R# i: a: a  b: s! m60g
& G! u/ n( [6 _9 L$ w- s細砂糖
1 w. m5 Y/ A) E1 S30g
看全部食材
' C0 k; R; k% {1 n% ~
蛋黃，鮮奶油B，海藻糖，可可粉和咖啡粉，一起拌勻，並且小火加熱攪拌
" k% P# ~8 r* B0 T9 c. g! M0 V建議隔水加熱，除非你很強，在加熱同時一定要不停的拌，出現紋路一分鐘後關火．
香草籽醬不一定要加，加了會更美味
等蛋黃他們冷卻後，把馬斯卡彭跟他們一起拌勻
這裡沒拍到抱歉，拌勻好了這一碗會變成類似咖啡色的奶霜狀馬斯卡彭
（應該要有紋路哦！）

2 B0 ]& W9 ^4 a6 J6 l& t加入鮮奶油拌勻後，把這一碗冰冷藏
準備烘焙紙，摺出深水烤盤的形狀

$ J& F: Z1 r: a3 m% x2 H3 e0 G用奶油抹在深水烤盤上面，上面放上烘焙紙備用
4 f6 F1 O. b! a$ g! K烤箱預熱200度
0 o& h4 L: q" s  u4 G& a: P
紅糖，砂糖跟蛋先室溫備用
! A3 y; ~6 o: O蛋盆不能有油脂
麵粉，杏仁粉和可可粉過篩
( a  @" O& B$ ?% k$ b0 l2 B+ R
蛋打發到圖中這樣，紋路很久才會消失，竹籤插著不會倒，而且可以畫８字
下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
/ l3 Y6 M5 z4 C. M$ h下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
鮮奶油跟奶油小火加熱，加熱到全體融化
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加熱後確保溫度稍微冷卻後，就把一點點蛋糊下去快速拌勻
$ _( D. k. V' ?" a6 V% d) Y（牛奶奶油最佳溫度是５５度）
把混合過的牛奶蛋糊下到這一鍋裡面，切拌十下後直接倒入模具，記得要他是平均厚度，可用刮板使表面平整，但不宜用太多次
以190度烤20分鐘
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* ]# A& W1 L2 {6 g6 A7 A: O' R, |3 s好了之後立刻脫下烘焙紙，等他放涼後，開始組

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