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[無圖菜譜] 麻辣小龙虾[10P]

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發表於 2014-8-17 11:31:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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工艺:煮$ K3 P8 |# D/ V9 b) w* Q  }
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难度:初中水平
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人数:2人份8 \' ?% D2 s! a3 b1 i

# s3 Q9 f! k0 u% s口味:麻辣味
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% J2 a  @. n6 A0 i' }准备时间:60分钟
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烹饪时间:<60分钟9 l) q) U' }! u% g7 a

2 d, B; m- T, v5 E- b“比起上次做的十三香小龙虾,这次的做法要简单太多了!简单的煮制就可以成就超美味的麻辣小龙虾,这实验之下美味果然就出炉了!又麻又辣、料味十足啊!剪去沙囊和肠子的小龙虾干净,入味,红艳艳的诱人口水吧?!”
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2 d4 X# ~; I& _, K1 H主料:小龙虾1500克
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调料:食盐1茶匙姜1块蒜半头干辣椒3个老抽1/2汤匙麻辣油50克麻椒5克白酒1汤匙白糖1/2茶匙5 q# G* Y' a" U! b7 ]; `

/ P8 B0 E% P7 U+ t麻辣小龙虾的做法4 q7 e. m# b0 l6 s

9 k0 F* v7 X* E% m$ A" R6 U+ K一、处理小龙虾
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* y' n9 b7 U8 |5 p/ b; R/ B  j1.准备原料,清洗小龙虾,用牙刷刷干净腹部$ A  ?4 i( w0 A3 S2 ^1 e: L
" @* y! O, ?2 O6 F3 F7 W/ m" M6 I. p1 }( O
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2.小龙虾剪去头部,挑出沙囊5 S+ i* g7 o2 b2 O
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3.从尾部中间揪掉,拉出肠子;翻过来剪去腹部的纱线. v; O1 T# u) y+ ]
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2 ]* Q" o9 I6 E; |! m, r' I! @5 S
/ h2 @+ J$ Q  \+ ]二、麻辣小龙虾做法
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1.处理好原料
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& T$ B$ l3 s; U# K" [( U0 C  H2.麻辣油一勺放入锅中,把拍散的姜块、蒜瓣、干辣椒放入,小火炸香- i. \  u  m+ J9 F$ o$ p5 I7 V

# m6 ^9 x$ _$ S2 l2 r6 v. g( X/ D8 a: D7 M

- M4 k8 N, k; a( G1 K" x3.加入麻椒,待蒜瓣微微变黄,放入剩余的麻辣油. t9 S2 [" v6 ]! W

1 \! v8 a- ?8 v# \, Q- V3 P4.倒入等量的清水8 }) ^0 u) u5 O6 ]& I6 f. D9 x

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5.加2勺老抽、2勺白酒' r8 Q2 R/ m0 y9 p* g4 e$ k$ \- C
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6.大火烧开,煮3-5分钟出味( Z# c* |/ N9 I
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5 c0 w* y6 h6 Z+ l6 f( C7.加入适量盐、少量的糖) ]' z  `1 Q8 d: |8 ?7 j
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8.放入清洗干净的小龙虾,大火煮15分钟
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' w* h, x) ^5 M! m1 y1 \9.关火后,让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味
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10.随吃随捞
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, p0 ^) e# {! n0 F! O/ o! j* N) Q烹饪技巧1 N3 f$ E7 p- }

: F1 {6 b- l- B8 W: m1、火锅店里的麻辣油要清油的,动物油的太腻了;
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2、麻辣油是用多种大料炸制的,所以大料不用再加,姜块,蒜瓣足矣,白酒要多加点,去腥增香哦;0 g% y- {; l$ b+ n; s# F
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3、老抽和麻辣油都含盐,盐量最好尝着放。
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發表於 2014-8-17 22:33:43 | 顯示全部樓層
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哈哈  麻辣小龙虾我的最爱  以后我可以按照楼主的方法自己做了
 分享同時學會感恩,一句感謝的話語,就是最大的支持!  歡迎交流討論
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