酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

spetoct

酸萝卜鸭掌魔芋汤[6P]

主料：鸭掌1小盆、酸萝卜1小盆、魔芋1大块
9 V* B( b/ D. o$ O' h
7 ]  ?/ j: E& {调料：姜1块、大葱1根、白酒少许、陈皮3片

' J' c. D# I9 E$ T7 F' `4 U做法：

准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开(焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香)
: A  P2 `4 z+ `) g

' M" b" l$ |' b1 d2 b" L9 B
6 P- k7 D8 b. z1 d- }放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净
0 S6 b7 ?! }% C& s2 H
' Q5 w2 x/ g/ A3 d
  H+ z. X% l. r
纯净水，加入葱段和略多的姜片。(姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性)
' {! ~# z& z. v9 t# O6 U
1 x* x( m9 B- g2 K# H

倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。(去除水汽，使汤更香浓)


" q3 j% R2 @$ U% h, h
, B+ E( f0 u7 Z& }. Z) t
) ^2 Y/ Z2 B7 `# H4 O$ \! K' u- x
4 c8 P3 L$ E! w( C' ~: ^
1 H; a3 H3 N7 O8 ^8 ^' P
8 z  b) a2 @( b; M9 \: t% P1 P烹饪技巧：

1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；
7 b! `- `9 g6 F3 U" M
* j' f/ l. i! O4 X. a; F$ O2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；
; i: p+ D. v; {
3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。

Sky灬shy灬东

酸萝卜鸭掌魔芋汤