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主料：
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0 G _! c2 j+ R, { 鸭半只 毛豆1小碗0 u8 R! l6 q/ n" T F6 S0 n) }
3 P2 G$ a4 I& q4 j调料：$ }7 C S' } s! P8 }! Z! M
" V/ J8 q5 z2 H( e6 P l6 v 食盐1.5茶匙 姜1块 八角1个 干辣椒15个 料酒1汤匙 老抽1/2汤匙 香叶3片 高汤100毫升 植物油1汤匙 水适量
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做法：
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. k; s9 R) `+ C+ Q 1.准备主料：鸭和毛豆
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7 f& l+ z2 n" G5 e+ [) _ 2.准备配料：姜、干辣椒、香叶和八角
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3.鸭肉清洗干净，斩成块状
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0 ^. ~# u* J* @3 S# _* E4.鸭肉焯水，然后冲洗干净
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5.热油锅，下入焯好的鸭块
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R, w8 e0 h }; |6.将鸭肉炒制黄色微焦，沥出锅肉多余的油(鸭肉比较肥，容易出油)
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- @+ u' C, G9 w7.下姜片爆出香味后放八角、香叶和干辣椒煸炒* h1 _% m! F( L* q
9 F9 c9 g& z. P& {8.沿锅边淋入料酒、老抽，加入高汤炒匀: f8 F; W( y( ?, m m* j1 n/ x
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0 ]$ r. Y% L6 M9.倒入适量开水，烧开后调中小火，盖上焖: _, Y8 {9 J4 ^# }& u$ J
2 j8 P4 l- K7 j10.剥好皮的毛豆，清洗干净
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6 | L; T, _. f6 [ w11.鸭肉焖30分钟左右，放入毛豆
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12.再盖上烧至鸭肉和毛豆软烂，调入适量盐即可
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發表於 2013-11-2 04:32:27