莲藕金饼[11P]

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做法：煎 , f  L8 ^+ t/ j1 o1 ]& p, N( Q + i6 h$ X5 b2 D- ~9 n" O口味：鹹鮮味 . j- C  k* j* e2 H" j- d0 n! ]: T 難度：初級入門 ! y4 H$ l4 E3 ~1 L 人數：2人份 $ w' _" I) D4 A- l% A' H準備時間：10分鍾 ) [* N4 v  m  p3 ]: _   {$ h) E, x, a5 D7 s" u烹饪時間：<10分鍾 1 f% y& F) X' ]4 b4 }  d 主料：藕300克小麥面粉適量雞蛋1個 0 I; D2 r1 ~# O  I 7 y3 P: V. `8 k1 ?- L( l調料：色拉油少許食鹽1匙姜1小塊 ' N2 M9 t/ n! S" ` 4 }, k7 T# }' R蓮藕金餅的做法 ; R" r* m2 i5 p! Q ( v. T/ g  I  o( N材料集合圖： " h. ^5 c* P- l9 \ ) t  M: z  ^- O蓮藕去皮小秘訣： 9 O8 ~# ?' u: P- I! F) \6 _3 O如果用刀削往往厚薄不均，削完後還容易使肉質發黑。可以用金屬絲制成的清潔球擦鮮藕表面，這種方法即能擦去耦表面薄薄的表皮，而且連小的凹陷處都能擦幹淨呢~ 0 q, [  s4 x3 J$ m   I: D5 b6 I9 }& Q去皮後的耦還能保持原來的形狀，肉質既潔白又光鮮…… 9 Q3 a0 h5 K5 I% G# m- X& f6 A - ~! d' j% k4 a0 l4 ~; [# y # z$ q$ M) Z( @/ k7 \$ K' C去皮洗淨後的鮮藕，刨成絲（如果有不嫌麻煩的，可以用刀切） ) X! a% {+ m) }' I# \- W5 S1 t 用刀把絲剁成碎末兒 8 x4 k' i$ n# N! u姜去皮洗淨，剁碎備用 / T3 i5 I) n# [2 I7 ?7 \: I/ ?剁好的鮮藕末和姜末盛到小盆內 ! k( m: o2 W' ?打一個雞蛋進去 % V& i! ?# |- R- \' l 0 C- s4 v/ B2 W( U) J& p& i放入1匙鹽和適量面粉（面粉可先少放些，一邊攪拌一邊放） ' @% \& `7 x5 H9 q" N. F 用筷子順著一個方向攪拌，邊攪拌邊加面粉，攪拌至上勁即可 電餅铛接通電源，放入適量油，用鏟子把油抹勻 倒入攪拌好的面粉漿 2 c" l6 F* Z0 T- Q5 S. f9 m- y 5 B8 o* _8 n6 b4 C4 x- d用鏟子把面粉將輕輕碼平 ( Q5 R/ D+ t  J+ v待餅成型後，翻面 # [$ |2 b6 q0 ?; l  Y4 T 蓋上電餅铛的蓋子，煎至兩面焦黃即可 . `3 `, R% i8 K, ^' N   t* r! Y+ [! C9 E3 F 2 ~2 C, m/ H, Q' p2 \3 B) U3 t 6 Z* ?8 E+ L( {' u% [( y- u4 D $ {( w4 x: T$ q + r# ]( v; y) M4 R7 B6 B營養功效： ! d1 T5 ]  L6 K' s- u$ ~ 生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。 熟藕性溫、味甘，具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振。蓮藕富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。 1 R- f4 N- [; C 7 T9 a' r8 m  D菜品特色： * ?8 u) H8 o* }4 |! E + G4 e# `3 B* }  r在清鹹豐年間，蓮藕就被欽定爲禦膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出汙泥而不染，與荷花同作爲清廉高潔的人格象征。當下正是蓮藕産新的季節，生藕能清熱生津止渴，熟藕能健脾開胃益血。故有“暑天宜生藕，秋涼宜熟藕”的說法。蓮藕的營養價值很高，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。用蓮藕做一種老幼皆宜的補中養神蓮藕餅。因蓮藕含水分多，制作過程不用加一滴水。