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e) d& T& D* i" \6 i- c; V【材 料】
; w- I; B+ m/ r$ J$ F. a+ Z, V- r蛤蜊350克
( i+ N3 k! Q' V4 K h7 w" _6 n蔥段2根& A/ H3 h$ S0 K' Y, k L4 H
薑末25克
]0 C. k+ ~, m, U6 B7 S蒜末25克
" z8 Y5 L3 @2 F/ Y乾辣椒段6根
+ `9 l: |2 }& r. K" j! k花生50克8 u% J, C. L3 K: d
沙拉油20㏄4 U7 J' ~8 p# C, B) i
' L8 }* t8 X8 t; z8 e ]【調 味 料】! m% P/ h9 w! [$ X
丸莊醬油1茶匙) C% r0 f8 C0 {4 H, ~- P9 Y6 n+ G8 P; W
味精1/4茶匙5 \! K( u. Y! E. Q% Z& V, o( B, K
糖2茶匙7 @- G; u# P) \7 J
鎮江香醋1茶匙
/ @" K/ E( J8 j& u3 J% j+ v* i; g* i太白粉1茶匙4 T I Q9 r8 L! Y7 [* t- S% C! @
' K/ N0 M8 Y- w0 K7 V7 i+ P
【做 法】
3 i6 K; V& C1 j0 f6 X$ a* J1.蛤蜊吐好砂洗淨，煮一鍋熱水至滾沸後用大火放入蛤蜊汆燙後撈起備用。
" L: s6 R/ D3 E: ^! d+ U9 s2.將調味料的醬油、味精、糖、香醋、太白粉一起調勻兌成汁備用。. o* ?. t% C1 c( W- N/ J* s
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱後轉小火放入乾辣椒，炒約半分鐘再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆至香味溢出。6 Z0 _ W* o) o& A( B/ A5 x' I) y
4.於作法3鍋內放入作法1的蛤蜊炒至全部張開後再加入作法2的兌汁一起以中火快炒約1分鐘，起鍋前放入蒜花生拌炒均勻即可盛盤。 |
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發表於 2012-6-24 18:37:32