菜干肉丁包[18P]

自由行鱼

“做包子虽然有点繁琐，但是看到家人要吃的样，就觉得值了。早餐一碗粥一个包子，即简单又方便，喜欢的亲也可以来试试哦！”用料
2 g- P+ i( U4 |# j 主料
" n2 J# U/ o" Q' q
面粉250克
8 s: i; E- j4 k7 A. t0 h% _2 O
水130克
. e+ b" v8 z9 |6 [" u9 U
7 n7 H) g* Z5 Q+ X9 w4 u/ k" J 菜干100克
: \) M5 b4 G. m- K
前腿肉250克
1 C  @, f  M, u2 B, R+ v
竹笋一根
  J* k: n0 ~& u/ c* ^0 d 辅料
7 r* a- E7 X# Z$ B! c! ^. L3 p. C9 e/ F 盐1勺
玉米油3勺
7 k: ~! N; N6 m$ z0 p 蚝油1勺
: T, N7 z. T: S* ?: J 生抽2勺
) E) J' H. |: \# H$ G: h; F 糖1勺
/ h$ B& D( g9 W; m4 E 葱3根
姜2片
菜干肉丁包的做法
1.
菜干用温水泡半小时，要泡软

2.
洗净切细
2 h/ S4 u  M5 e# h7 A# X; Q: j
3.
; S6 u2 ~' w9 N9 X2 O9 U1 E竹笋切丁
/ Q  {1 _3 z5 N; ~8 t4 v6 R- N
4.
肥肉切下来熬油

5.
0 }6 {& Y' E) r# F7 I6 r瘦肉切丁

6.
. j8 W3 ]! @" S) m# Z; Z4 q2 a油渣不要盛出，放入葱姜蒜爆香
  V6 R  w9 ^7 d1 q6 i! v2 Z  B# R
7.
放入肉丁翻炒，翻炒至变色加入料酒，然后加入笋丁炒匀

0 j3 l4 K1 z) ]% \' b8.
' V; c7 r4 L+ i: O7 K2 w再加入菜干炒匀，加入蚝油和生抽
/ X  a( U& i; H/ z" J- ~
" I) F8 a( I1 Q( z0 s7 S5 W. P8 f9.
  w2 Y* m! {. c再加入糖炒匀
6 G: K0 j" Z% w" h9 w
/ R6 g/ {) W" B' f, z1 ?10.
包子馅就做好了

11.
250克面粉加130克水加一勺盐，3克酵母，半勺糖揉成光滑的面团，放温暖处发酵

, I0 F& L7 p+ k12.
2 b" h$ {1 m- m7 V  T$ O发酵至2.5倍大，取出排气，揉成长条，切成剂子

+ m; |# I) D1 j8 R( H5 C13.
9 j* N+ z1 d. P) x/ d8 p7 ~擀成中间厚，四边薄
. Q$ ^8 s( S4 ^# y* t" T1 B8 X# c" v
1 z; a8 D8 \. G% M$ R14.
放入馅料
5 ?6 M- h6 e  s' k
  i# l/ t7 D: b2 f5 ~6 u15.
. H$ k/ {( J: ?7 L; J  B% R+ s捏成包子
$ u" L& Q8 X/ W

9 h% |! T$ D1 \9 B0 }

" t: t" a8 K1 X) P" m4 ~9 n
/ h" z# T/ b; Z: \

烹饪技巧
! k8 P2 Y/ X0 R" f  n 蒸好的包子不要马上开锅要焖3分钟防止回缩。
2 I3 R( n) o& A5 [