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[小吃&甜餅] 菜干肉丁包[18P]

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發表於 2018-4-15 20:49:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
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“做包子虽然有点繁琐,但是看到家人要吃的样,就觉得值了。早餐一碗粥一个包子,即简单又方便,喜欢的亲也可以来试试哦!”用料
8 |+ V% l& D5 E 主料& G" a$ s5 y* b
8 @5 h  m; X2 Y" ?- J' x5 H& z
面粉250克0 E. @6 P1 i2 T2 X+ ?

0 J# v4 S3 I+ i$ ^4 L 水130克; P7 F  X; M$ \+ t3 l

' Y# w0 Q& p! G' U 菜干100克4 v% K# M& ^4 }9 E. D0 G

; ^# ?9 R, j1 Z9 e- m, N 前腿肉250克; q& M5 \& n- Z5 f  D5 L" d2 \/ b

# D. Z& C2 F  `7 Q- A 竹笋一根* |! z# A  K8 a' W4 U
辅料" g. K9 }5 \* |9 c6 M3 v
盐1勺
4 d3 B6 _5 p5 b$ N 玉米油3勺
7 q" T3 g/ w$ r/ ]8 }; l* q7 W/ x& T 蚝油1勺) G5 ]0 [$ Y& j+ U; E
生抽2勺
1 Q# J% `$ }0 h$ g1 z! `5 L 糖1勺
3 x* k7 w! P' @( z7 q9 f, S0 r: U 葱3根3 Q& B9 K+ D  G( ]% W% `
姜2片/ ^' w$ @) T0 o. S5 t( _: c
菜干肉丁包的做法. b" {" N  r0 H1 N8 l- e  I
1.  v. d" b3 M% ^
菜干用温水泡半小时,要泡软
7 W) S5 l  B8 H3 O9 a; }  n$ V, o+ o6 ~
2.
! i& L" z7 [1 T4 i* ?' W  ]- ^洗净切细# u7 Q, J! i4 S5 Y% f

+ a7 K; U2 `: V/ t7 o3.
5 w/ e1 ^* Z: y! n竹笋切丁, q" o- l* X9 O& s
4 {* {5 h+ j4 X" `3 f, U
4.
' C& M! D, }) F肥肉切下来熬油! x. v0 U' f; Q  G7 q
6 J% c& e, v1 E/ n& Z9 }
5.
' @" U: ^. C- S1 J- _; u. T$ ]& E$ l瘦肉切丁
* a& H# \* P& e
) e; R% b8 J* e- H2 }6.
7 K6 U& i- a# N! o2 m* ~油渣不要盛出,放入葱姜蒜爆香: K- l8 ~! _5 a* H

2 h( X! e2 i) H4 R7.* d& m$ t5 M! Z
放入肉丁翻炒,翻炒至变色加入料酒,然后加入笋丁炒匀# Y; [* @9 E1 @! l6 ^% c% v
# I0 S7 `1 [, N
8.5 ]! V' Q1 ]9 j+ \# v/ B4 k
再加入菜干炒匀,加入蚝油和生抽1 v0 Z0 {" i/ S2 a
9 Y( W# N5 H. h6 h/ F: O/ p7 n
9." B5 L8 L8 `9 B; W/ S2 K
再加入糖炒匀
& f3 B- |5 h  o: C+ n' Q1 \% Z5 q  j2 C9 a
10.
2 V+ U5 g: C) {# D6 C( w7 C7 \包子馅就做好了& x  C7 m# d9 t; c$ y, z

* H) J  z: b; c$ m11.# {& G; K9 v- S8 Y% {
250克面粉加130克水加一勺盐,3克酵母,半勺糖揉成光滑的面团,放温暖处发酵
5 }( e/ a7 C) ^7 r* j4 V! h* t. s# D% E: A
12.2 x5 E6 P9 E1 _
发酵至2.5倍大,取出排气,揉成长条,切成剂子/ o7 W4 j$ p4 o' g% t
2 w$ S. \9 e1 r; X: P
13.' o0 {2 O* K, H  \2 V
擀成中间厚,四边薄3 |# o& h2 T9 E

. @  _' }' z3 }14.
' T; b7 c4 N# r. B: ]放入馅料
) F# O% f2 M: |4 Q4 X6 v' Z' w; l7 X/ |
15.3 [2 \' M( l* T/ C( ~0 J! L
捏成包子
% o0 p/ \. P  W# c! W$ k! k. ^6 c- F# i+ d9 ?, w& `

0 a8 n# B2 z( }( ]0 O6 B
8 F) n/ c) Z  C6 J
' ^  n& a8 {7 Y1 T/ e9 u* G+ @" ~3 Y2 M7 T
. ~* T7 @7 W) ^9 B' Z
/ w. h/ L% F1 L3 |9 v
烹饪技巧
( H8 h# ]# H6 p; _ 蒸好的包子不要马上开锅要焖3分钟防止回缩。
& b0 D: T; ?2 g+ k/ C
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